GBS.Market работает с фискальными регистраторами, онлайн-кассами и ККМ?

Да, работает. GBS.Market может печатать фискальные и нефискальные чеки и передавать необходимую фискальную информацию для ККМ.

GBS.Market работает с кассами следующих производителей:

АТОЛ
Штрих-М
ВикиПринт (Дримкас)
Меркурий
и некоторые другие

Полный перечень поддерживаемых касс есть в статье.